प्रश्न- प्रोटीन की शरीर में क्या उपयोगिता है?

उत्तर -

प्रोटीन की उपयोगिता निम्न प्रकार से होती है-

(a) शरीर के निर्माण, वृद्धि और विकास में सहायक - शरीर के लिए प्रोटीन की उपयोगिता शरीर के तन्तुओं के निर्माण के लिए है। प्रोटीन ही शरीर की वृद्धि और विकास के लिए उपयोग में आती है। यही वजह है कि शैशवावस्था में जब शरीर की वृद्धि की दर ज्यादा होती है, तब आहार में प्रोटीन की मात्रा अधिक होनी चाहिए। इसी तरह से किशोरावस्था में पुनः तीव्र वृद्धि होने के कारण प्रोटीन की जरूरत बढ़ जाती है।

(b) शरीर के रख-रखाव में सहायक - जीवित शरीर को लगातार रख-रखाव की आवश्यकता होती है। शरीर की कोशिकाओं की मरम्मत और टूटने वाली कोशिकाओं की क्षति पूर्ति की जरूरत होती है। इस आवश्यकता की पूर्ति प्रोटीन से होती है। इसी तरह से शरीर के किसी अंग में चोट लग जाने, जल जाने की स्थिति में भी शरीर की असंख्य कोशिकाओं की क्षति हो जाती है। क्षति की पूर्ति के लिए या शरीर के स्वस्थ होने के लिए भी प्रोटीन की अतिरिक्त मात्रा की जरूरत होती है। इसके अतिरिक्त शरीर के किसी अंग के कट जाने या चोट लग जाने से जब रक्त बहने लगता है तो उसे तुरन्त रोकना अति आवश्यक होता है। शरीर से बहने वाले रक्त को रोकने में प्रोटीन द्वारा महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। वास्तव में हमारे रक्त वाहिनी में विद्यमान फाइब्रिन नामक प्रोटीन ही रक्त के थक्के बनाने में सहायक होती है और रक्त के ये थक्के ही बहते हुए रक्त को रोकने का कार्य करते हैं। इस प्रकार स्पष्ट है कि प्रोटीन शरीर के रख-रखाव में विशेष महत्वपूर्ण है।

(c) शरीर में रोग निरोधक क्षमता उत्पन्न करना - प्रोटीन शरीर की रोग-निरोधक क्षमता के विकास में भी योगदान देती है। समुचित रोग निरोधक क्षमता होने की स्थिति में व्यक्ति विभिन्न रोगों से बचता है।

(d) प्रोटीन शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है - शरीर के लिए प्रोटीन की उपयोगिता ऊर्जा उत्पादक तत्व के रूप में भी है। प्रोटीन ऊर्जा उत्पादक तत्व है। जरूरत पड़ने पर हमारा शरीर एक ग्राम प्रोटीन से चार कैलोरी तक ऊर्जा प्राप्त कर सकता है। हमारा शरीर मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से ही ऊर्जा प्राप्त करता है; लेकिन यदि किसी कारणवश शरीर में कार्बोहाइड्रेट की पर्याप्त मात्रा नहीं होती तो उस समय प्रोटीन से शरीर की ऊर्जा सम्बन्धी जरूरत पूरी की जाती है।

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